Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc ist eine traditionsreiche französische Traubensorte, deren genaue Herkunft zwar unbekannt ist, jedoch vermutet wird, dass sie aus einer natürlichen Kreuzung von Traminer und Chenin Blanc in der Loire entstanden ist.
Traminer, auch bekannt als Savagnin, ist eine weisse Traubensorte, die vor allem in Frankreich, Italien und Österreich angebaut wird und für ihren aromatischen, würzigen Geschmack geschätzt wird. Chenin Blanc, eine weitere weisse Traubensorte, ist hauptsächlich in der Loire-Region in Frankreich beheimatet und bekannt für ihren frischen, floralen und fruchtigen Charakter.
Die vermutete Kreuzung dieser beiden Sorten führte zu Sauvignon Fumé, Fumé Blanc oder einfach Sauvignon Blanc. Diese Sorte besticht durch ihren charakteristischen Geschmack. Vegetale, kräuterige, hochfruchtige und manchmal mineralische Noten kommen vor und variieren je nach Anbaugebiet und Weingut.
Sauvignon Blanc gehört zu den bekanntesten und am weitesten verbreiteten weissen Traubensorten weltweit. Sie wird in vielen Weinregionen auf der ganzen Welt kultiviert, darunter Frankreich, Neuseeland, Österreich, Chile, Südafrika, Australien, USA, Italien und vielen weiteren. In Frankreich ist Sauvignon Blanc vor allem in der Loire-Region bekannt, insbesondere in Sancerre und Pouilly-Fumé. In Bordeaux wird Sauvignon Blanc häufig mit Sémillon und Muscadelle in Cuvées kombiniert. Die Weine werden entweder im Stahltank oder im Barrique ausgebaut, um trockene Weissweine in den Appellationen Pessac-Leognan, Graves und Entre-Deux-Mers zu produzieren. Sie spielt auch eine bedeutende Rolle bei der Herstellung des berühmten Dessertweins Sauternes.
In Neuseeland hat sich Sauvignon Blanc als eine der prominentesten Traubensorten etabliert und wird in den Weinbaugebieten Marlborough, Nelson und Hawke's Bay angebaut. In Chile gedeiht Sauvignon Blanc in den Küstenregionen des Central Valley, einschliesslich des Casablanca Valley. In Südafrika findet man die Sorte in Weinbaugebieten wie Constantia, Stellenbosch und Walker Bay. Auch in Österreich wird Sauvignon Blanc erfolgreich angebaut, wobei die Weine aus der Südsteiermark weltweit Anerkennung finden.
Besonderheiten und Eigenschaften von Sauvignon Blanc
Aroma und Säure
Sauvignon Blanc zeichnet sich durch intensive Aromen von tropischen Früchten wie Passionsfrucht und Mango sowie grünen Früchten wie grünem Apfel und Stachelbeere aus. Grasige, kräuterartige und florale Noten sowie mineralische Aromen von Feuerstein, Kalk oder Kreide können ebenfalls präsent sein.
Die lebhafte Säure von Sauvignon Blanc macht ihn erfrischend und belebend, ideal für den Sommer oder als Begleiter zu leichten Speisen.
Ausbau und Reifung
Sauvignon Blanc bevorzugt kühle bis gemässigte Klimazonen, die es ihm ermöglichen, seine intensiven Aromen und die frische Säure zu bewahren. Die Traubensorte wird häufig sortenrein ausgebaut, kann aber auch mit anderen weissen Rebsorten wie Sémillon oder Muscadelle verschnitten werden. Zudem lässt sich Sauvignon Blanc lange im Barrique ausbauen, was komplexe und langlebige Weine hervorbringt.
