2020 haben sich die beiden Luzerner Manuel Schneiter und Roman Thürig mit dem Weingut Domaine Bonnet du Fou ihren Winzer-Traum erfüllt. Die Winzerausbildung absolvierte Manuel nur ein paar Türen nebenan beim renommierten Weingut Anne-Claire Schott. Heute bewirtschaften die beiden Quereinsteiger am Bielersee rund 2 ha Rebberge und keltern ihre Weine in einem alten Weinkeller im malerischen Winzerdorf Twann.    

Im Rebberg geschieht alles mit viel Passion, grosser Sorgfalt und in reiner Handarbeit. Für Manuel und Roman ist es essenziell, die unterschiedlichen Terroirs möglichst authentisch in die Flasche zu bringen. Darum und auch aus Rücksicht auf Natur und Umwelt verzichten die beiden gänzlich auf den Einsatz von Herbiziden und Pestiziden. Dafür begrünen sie die Weinberge und bewirtschaften sie nachhaltig im Einklang mit der Natur. Sie verbringen möglichst viel Zeit in ihren Rebbergen und scheuen keinen Aufwand, um jeden Arbeitsschritt manuell durchzuführen. 

Auch im Keller gilt mehrheitlich die Maxime «kontrolliertes Nichtstun», Manuel und Roman wollen ihre Weine nicht «machen», sondern sie nur begleiten. Dabei lassen sie es sich aber nicht nehmen, immer wieder auch zu experimentieren, neue Wege zu gehen und den Weinen mit viel Fingerspitzengefühl die eigene Handschrift zu verleihen. Die Resultate sind stets von Eleganz, Trinkfreudigkeit und Frische geprägt. Auch beim Ausbau in Barriques setzen die beiden Innerschweizer ihre eigenen Ideen um. Sie versuchen nie. den Jahrgang zu kaschieren, sondern wollen den Weinen stets die perfekte Harmonie mitgeben. 

Manuel und Roman sind selber grosse Weinfreaks und leben ihre Weinpassion genauso wie ihren Traum vom Winzerdasein. Wir sind überzeugt: Das Projekt steht erst am Anfang, von Bonnet du Fou werden wir künftig noch viel hören. Entsprechend gross ist die Freude, dass wir Ihnen die handgemachten Weine der beiden enorm sympathischen und äusserst bodenständigen Winzer anbieten dürfen.