Wein zu Fondue und Raclette.

Pairing-Empfehlung: Fruchtige Weissweine ohne Barriqueausbau, fruchtbetonte Rotweine.

Am besten passt ein Weisswein, der knackig, frisch und vor allem fruchtbetont ist. Die Geschmeidigkeit und Frucht des Weins ist entscheidend, um dem Salz des Käse Paroli bieten zu können. Zu vermeiden hingegen ist ein Weisswein mit Barrique-Ausbau. Denn die dabei entstehenden Röst- und/oder Vanillearomen vertragen sich sehr schlecht mit diesen warmen und schweren Käsegerichten.

Für die, die lieber zu einem Rotwein greifen, sollten zu einem fruchtbetonten und leichten Rotwein ohne Barriqueausbau tendieren. Hier wird zum Beispiel ein Pinot Noir aus einer kühleren Gegend empfohlen.