Das von Caroline Pobitzer und Jan Erbach gegründete Weingut steht auf traditionsreichem Boden in direkter Nachbarschaft zum Anwesen der Familie Biondi-Santi. Die Liebe zur Toscana und die Freude am Weinbau liessen eine tiefe Verbundenheit zur Erde und natürlich zu den Weinen entstehen. Diese stammen aus vier verschiedenen Rebbergen, die sich insgesamt über 6 Hektaren erstrecken. Natürlich werden sämtliche Trauben von Hand geerntet und anschliessend schonend verarbeitet. Den letzten Schliff erhalten die Weine in grossen 10 bis 50 hl Fässern aus slawonischer und französischer Eiche, wo sie zwischen 12 und 24 Monaten ausgebaut werden und danach nochmals in der Flasche reifen bevor sie in den Verkauf kommen. Hier entstehen charmante und elegante Weine mit unverkennbarem Toscana-Profil.

Um die Eigenschaften und Charakteristiken ihres Terroirs besser zu verstehen, hat das Winzerpaar die Bodenstruktur der einzelnen Lagen in den vergangenen Jahren eingehend studiert. Dank dieser profunden Auseinandersetzung mit der Natur, können die beiden heute aus jeder Lage entsprechend individuelle und wieder erkennbare Weine keltern. Ein weiterer Aspekt ist die möglichst naturnahe und nachhaltige Arbeit im Rebberg. Bei Pian dell'Orino wird seit 2001 nach biologischen Richtlinien gearbeitet und sämtliche Weinberge mit verschiedenen Mischungen aus Blumen, Hülsenfrüchten und Gräsern begrünt. Alle Produkte für die Behandlung der Reben, wie Tee, biologisch-dynamische Präparate und Propolis, werden selbst hergestellt.