Jean-Philippe Fichet ist überzeugt: Die Qualität eines Weins kommt in erster Linie durch die Qualität der Arbeit im Weinberg zustande. Untergrund und Boden spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Rebe, der Qualität der Trauben und letztlich auch des Weins. Aus diesem Grund begleitet er jede Lage vom Rebschnitt bis zur Traubenernte.

Die Handarbeit im Weinberg erfordert grosse Präzision – die Reben werden genauestens verfolgt. Es wird traditionell gepflügt, um den Boden zu schonen. Seit rund 15 Jahren entwickelt das Gut seinen eigenen Kompost. Jean-Philippe hat schon immer grossen Wert auf den Umweltschutz gelegt. Er respektiert die Natur und greift nur bei starker Krankheit ein. Um in diesem Ansatz noch weiter zu gehen, arbeitet der gesamte Betrieb nach den Richtlinien der ökologischen Landwirtschaft.