Bei der Domaine Bertagna gilt die Maxime: Die sorgfältige Arbeit im Weinberg ist die Basis für alles.

Man muss als Winzer die geologische Vielfalt, die genaue Bodenbeschaffenheit und das klimatische Umfeld bestens kennen. Zudem ist ein durchdachter ökologischer Weinbau zwingende Voraussetzung, um das Terroir möglichst unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Und vor allem natürlich: Ein guter Wein lässt sich nur aus guten Trauben herstellen. Darum werden die Trauben bei perfekter Reife schonend von Hand gepflückt.

Überhaupt legt die Domaine Bertagna grössten Wert auf einen kompromisslos respektvollen Umgang mit den Trauben. Dazu gehören eine strenge Sortierung der Trauben, die richtige Dosis Pigeage (um Farbe, Aromen und Tannine zu extrahieren) und der bedingungslose Respekt vor den Aktivitäten der einheimischen Mikroorganismen.