Maria im Weingarten Volkacher Ratshess Silvaner 2021

Die Reben sind rund 50 Jahre alt und wurden in den 70er-Jahren gepflanzt. Maischestandzeit je nach Jahrgang zwischen 6–24 Stunden, was absolut perfektes Traubengut bedingt. Spontan vergoren, liegt rund 9–10 Monate auf der Hefe, bevor er abgefüllt wird. Teilweiser Biologischer Säureabbau, der aber nicht ganz durchläuft und natürlich entsteht. Der Wein wird in 500-Liter-Tonneaux aus 100% Holz ausgebaut. Die Erntemenge liegt bei durchschnittlich 30–35 hl/ha. Rötlicher Ton, dadurch werden die Weine ein bisschen opulenter.

Das Holz ist wunderbar in den Wein eingebunden und stört in keiner Weise. Hier strahlt enorm viel Frische und Energie aus dem Glas. Feinste…