Sérénité 2013

Dank der langen Hefelagerung strahlt diese Spitzen-Cuvée von Franck Pascal enorm viel Gelassenheit und Ruhe aus. Daher auch der Name «Sérénité», was auf Deutsch «Gelassenheit» heisst. Die Trauben stammen aus seinen besten und ältesten Weinbergen, sie werden sehr schonend mit möglichst minimalen Eingriffen verarbeitet.

Das Bouquet benötigt etwas Belüftung, um sein ganzes Potenzial zu entfalten, belohnt uns anschliessend aber mit einer herrlich subtilen Duftwolke nach getrockneten Früchten, Reineclaude, Zitronenschale, Brioche und Blätterteig. Ein ganz feiner, aber höchst nobler Reifefirn bringt zusätzliche Komplexität, man könnte stundenlang daran riechen! Die Perlage ist am Gaumen wunderbar zart und sorgt für einen weinigen Charakter.…