Mike Roberts, der Gründer von Ridgeview, pflanzte in den frühen 1990er-Jahren die ersten Weinberge auf den South Downs, etwa 30 km nördlich von Brighton. Die kalkhaltigen Böden und das verhältnismässig warme Klima in diesem Teil von Südengland sind ähnlich wie in der Champagne und bilden somit die idealen Voraussetzungen für die Herstellung von Schaumwein. Ganz nach dem französischen Vorbild setzt der Familienbetrieb auf die klassischen Champagner-Sorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. In dieser Region von Sussex sind die Temperaturen im Sommer tagsüber relativ warm, die Nächte jedoch relativ kühl. Das begünstigt eine homogene Aromenbildung in den Trauben und sorgt dafür, dass die Säure erhalten bleibt. Mit viel Handarbeit und Leidenschaft werden hier wundervolle Schaumweine produziert, die mittlerweile zu den besten des Landes zählen.