2005 widmet sich Pascal Marchand seiner Tätigkeit als Berater und verfolgt Projekte in Chile, Argentinien, Australien, Kalifornien und natürlich im Burgund, wo er 2006 seinen eigenen Mikro-Wein unter dem Label «Pascal Marchand» kreiert. 2010 beginnt Pascal ein neues Abenteuer mit Moray Tawse und gründet das Joint Venture Marchand-Tawse. Mit dieser Partnerschaft wollen die beiden langjährigen Freunde und Geschäftspartner Weine erzeugen, die einige der berühmtesten Terroirs des Burgunds am besten zum Ausdruck bringen. Marchand-Tawse ist ein kleines Team von Weinprofis unter der Leitung von Pascal Marchand, das sich der Herstellung grosser Burgunderweine verschrieben hat. Ihre Arbeit basiert auf den Grundsätzen des biologisch-dynamischen Weinbaus – in den Weinbergen und im Keller. Alle Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen des Weinguts werden von Pferden gepflügt. Im Weinkeller richten sich alle Arbeiten nach dem Mondkalender. Jedes Terroir soll in seiner reinsten Form zum Ausdruck gebracht werden.