Arnaud Mortet führt das Weingut zusammen mit seiner Mutter Laurence. Arnaud gehört zu einem Dutzend Winzer, welche die Qualität der Burgunderweine der vergangenen Jahre massgeblich vorangetrieben haben. Wie kaum ein anderer Winzer legt Arnaud Mortet den Fokus ganz auf die Weinbergsarbeit. Die Weine sollen möglichst nah ihre Herkunft abbilden, um sich dabei jeweils mit der nächst höheren Qualitätsstufe messen zu können. Der Neuholzanteil liegt bei den Grand Cru bei 80-100%, bei den 1er Cru bei rund 40-50% und bei den Village-Weinen bei 30%.