Laurent Vonderheyden keltert hier zusammen mit seinen Kindern seit einigen Jahren einen tollen Wein, der in den letzten Jahren oft vor diversen (teureren) Nachbarn die Nase vorn hatte. 

Die Parzellen von Château Monbrison sind vorallem mit den typischen Bordeaux Rebsorten Cabernet Sauvignon (60%) und Merlot (30%) bepflanzt. Zudem verfügt das Château über kleinere Anpflanzungen Cabernet Franc (7%) und Petit Verdot (3%). 

Die Reben von Château Monbrison werden grösstenteils noch konventionell bewirtschaftet. Bestrebungen und erste Versuche in Teilparzellen zielen aber auf eine künftige Umstellung auf Bio-dynamischen Weinbau ab.