Cabernet Sauvignon

Die Eltern von Cabernet Sauvignon sind Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Diese beiden Traubensorten sind in Frankreich heimisch und wurden im 18. Jahrhundert in der Region Bordeaux miteinander gekreuzt. Die Kreuzung wurde wahrscheinlich durch Zufall entdeckt und führte zu einer der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Traubensorten weltweit.

Cabernet Franc ist eine rote Rebsorte, die in Bordeaux angebaut wird und für ihr charakteristisches Pfeffer- und Beerenaroma bekannt ist. Sauvignon Blanc ist eine weisse Traubensorte, ebenfalls aus Bordeaux, die durch ihren frischen, grasigen und manchmal mineralischen Geschmack besticht. Die Kreuzung dieser beiden Sorten brachte Cabernet Sauvignon hervor, eine Traube, die die besten Eigenschaften ihrer Eltern vereint und zu einem der berühmtesten Weine der Welt führt.

Cabernet Sauvignon wird häufig in Assemblagen mit anderen roten Rebsorten wie Merlot und Cabernet Franc verwendet, es gibt jedoch auch herausragende Weine, die zu 100% aus Cabernet Sauvignon bestehen. Besonders berühmt ist diese Sorte für ihre Verwendung in Bordeaux-Weinen sowie in Weinregionen in Kalifornien, Chile und Australien.

Cabernet Sauvignon ist weltweit eine der am häufigsten angebauten roten Traubensorten. Besonders beliebt ist sie in Bordeaux und Kalifornien, aber auch in anderen renommierten Weinregionen wie Australien, Chile, Argentinien, Südafrika, Italien, Spanien, Portugal und China. In Kalifornien ist Cabernet Sauvignon vor allem in Napa Valley, Sonoma County und Paso Robles weit verbreitet.

Dank ihrer hohen Qualität, des reichen Aromas und ihrer Anpassungsfähigkeit an verschiedene Klimazonen und Böden ist diese Sorte sowohl bei Winzerinnen und Winzern als auch bei Weinliebhaber,- innen äusserst geschätzt. In den USA wird Cabernet Sauvignon häufig sortenrein angeboten, ist aber auch ein wichtiger Bestandteil von Cuvées, besonders in Bordeaux-Blends.

Der Geschmack reicht von intensiven Fruchtnoten bis hin zu erdigen und würzigen Aromen. Typische Aromen umfassen schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, Cassis, Tabak, Zedernholz, Vanille und Gewürze. Cabernet Sauvignon-Weine zeichnen sich durch eine starke Tanninstruktur und ausgewogene Säure aus.

Diese spät reifende Rebsorte bevorzugt moderate bis warme Klimazonen mit ausreichender Sonneneinstrahlung und gut durchlässigen Böden.

Bei richtiger Lagerung können Cabernet Sauvignon-Weine mit der Zeit an Komplexität und Reife gewinnen. Einige der besten Weine dieser Sorte können 10-20 Jahre oder länger gelagert werden.